Presentado proyecto «Restauración Sin Gluten» en el Cabildo de Lanzarote.
El Cabildo de Lanzarote presentó oficialmente el proyecto «Restauración Sin Gluten», en colaboración con la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Canarias (ASOCECA), con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas con Enfermedad Celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca.
El proyecto busca promover entornos seguros en la hostelería, el turismo y los puntos de venta de alimentos, ofreciendo una oferta accesible, inclusiva y segura para las personas afectadas por trastornos relacionados con el gluten. Además, se pretende sensibilizar al sector profesional sobre la correcta manipulación de alimentos sin gluten y fortalecer la confianza de este colectivo al consumir fuera del hogar.
En el evento de presentación, participaron el consejero del Área insular de Hostelería, Armando Santana, el vicepresidente de ASOCECA, Fernando Rafael Domínguez Lanuza, y el presidente de la Unión Hostelera de Lanzarote y La Graciosa (Hostelan), Fernando Ortega.
Se destacó la importancia de la colaboración institucional para impulsar proyectos necesarios para la comunidad celíaca. El proyecto contempla una charla formativa el 29 de abril dirigida al sector de la restauración, con el objetivo de dar a conocer el proyecto, resolver dudas y fomentar la adhesión de nuevos establecimientos.
Entre los objetivos específicos del proyecto se encuentran incrementar el número de establecimientos seguros en la isla, formar a profesionales del sector en seguridad alimentaria sin gluten, generar confianza en el colectivo celíaco al consumir fuera del hogar, y posicionar a Lanzarote como un referente en turismo inclusivo y seguro.
Los establecimientos interesados en unirse al proyecto deberán seguir un proceso que incluye solicitud, evaluación inicial, formación del personal, adaptación de procesos, supervisión y validación, hasta su inclusión en la red de espacios seguros.
FUENTE
