Sesiones formativas sobre Ley de desperdicio alimentario en Tenerife y próximamente en otras islas
La Consejería de Transición Ecológica y Energía del Gobierno de Canarias ha puesto en marcha un ciclo de sesiones formativas dirigidas al sector hotelero, con el objetivo de ayudar a implementar Planes de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario (PPDA) en cumplimiento de la nueva Ley 1/2025.
La primera sesión tuvo lugar en Tenerife, reuniendo a profesionales del sector turístico interesados en conocer y aplicar los requisitos de la Ley sobre desperdicio alimentario. Con la colaboración del Ayuntamiento de Adeje, directivos de hoteles, responsables de sostenibilidad, profesionales de alimentos y bebidas, y chefs ejecutivos participaron en esta jornada.
Ángel Montañés, Director General de Calidad Ambiental, destacó la importancia de reducir el desperdicio alimentario en el sector turístico canario, no solo como una obligación legal, sino también como una oportunidad para mejorar la eficiencia operativa, reducir costos y disminuir la huella ambiental.
Además, se contó con la colaboración de Cesal, una ONG española dedicada al acompañamiento de personas desempleadas en hostelería y turismo. La jornada incluyó un coffee break preparado por los alumnos de programas de formación de ayudante de cocina y ayudante de sala/barista de Cesal.
Este programa formativo continuará en Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura, con el objetivo de transformar el desperdicio alimentario en una oportunidad de mejora ambiental, organizativa y económica en el sector. La Ley 1/2025 establece la obligación de elaborar y aplicar planes específicos de prevención del desperdicio alimentario, priorizando la donación de excedentes y fomentando la reutilización de residuos orgánicos.
La iniciativa www.BENDITACOMIDA.org, impulsada por Excelencia Turística de Canarias, busca integrar la reducción del desperdicio en la estrategia de sostenibilidad de las organizaciones turísticas. Con este enfoque, el Gobierno de Canarias refuerza su compromiso con una transición ecológica aplicada al turismo, promoviendo un modelo hotelero más sostenible, eficiente y comprometido con el territorio.
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