Redaccion30 de diciembre de 2024
El Proyecto de Formación y Alternancia con el Empleo (PFAE) «Fuerteventura apuesta por sus productos locales», del Cabildo de Fuerteventura, sigue formando a quince alumnos y alumnas en la finca de la isla de Pozo Negro para adquirir habilidades en la elaboración de queso. Además de obtener su certificado de profesionalidad en esta área, los alumnos patrocinados por el Departamento de Promoción de Empleo del Cabildo, realizan diversas tareas relacionadas con la elaboración de queso.
Desde la comprobación inicial del estado de la cuba, pasando por la recepción de la leche con la medición de temperatura y PH, hasta el corte de la cuajada, el drenaje, el vertido y prensado de los quesos, diseño y colocación de etiquetas, y finalmente la limpieza y desinfección de los elementos utilizados, los estudiantes se involucran en cada paso del proceso de producción de queso.
Además de la elaboración de queso, los alumnos realizan pruebas como la de fosfatasa alcalina, controlan el rendimiento de los quesos pesándolos y calculando los litros de leche utilizados, así como supervisan la temperatura y el pH durante todo el proceso.
La Consejera de Promoción de Empleo del Cabildo de Fuerteventura, Nuria Cabrera, resaltó la importancia de que los jóvenes de la isla se preparen en este oficio para garantizar el relevo generacional y potenciar una mano de obra especializada que ha sido fundamental en la economía local.
El PFAE «Fuerteventura apuesta por sus productos locales» es un proyecto subvencionado por el Servicio Canario de Empleo (SCE) y el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE), cofinanciado por el Cabildo de Fuerteventura y el Gobierno de Canarias a través de recursos del Fondo de Desarrollo de las Islas Canarias (FDCAN).
